Квашеная капуста на зиму: классический рецепт быстрого приготовления

Очень вкусный рецепт на 3-х литровую банку

Предлагаю рецепт капусты квашеной с зирой. Приправа придаст блюду необычный вкус и ореховый аромат. Капуста заквашивается сразу в банке. Для приготовления зимней заготовки понадобятся ингредиенты:

1. капуста — 1 кочан;
2. чеснок — 6 зубчиков;
3. морковь — 5 штук;
4. зира — 10 щепоток;
5. соль — 2-3 ст. л.

Чтобы устранить привкус горечи,нужно в первые дни брожения протыкать чистой вилкой или палкой.

Как приготовить заготовку

Нашинковать капусту.

Натереть свежую морковь.

Добавить специи и соль, чеснок, порезанный крупными дольками.

Перемешать ингредиенты и переложить в банку.

Утрамбовать капусту по плечики емкости.

Залить ингредиенты водой по горлышко банки.

Капуста будет хрустящей если дно выстлать листьями хрена

Согнуть капроновую крышку пополам и разместить внутри банки.

Крышка внутри емкости будет играть роль пресса на время засолки капусты.

Поставить банку в таз или другую глубокую емкость.

В течение 3-4 суток придавливать капусту вилкой, чтобы из нее вышел воздух.

После того как брожение закончится, убрать пресс-крышку.

Долить в капусту рассол, который вылился во время брожения заготовки.

Герметично закрыть банку крышкой.

Храните капусту в холодном месте.

Квашеная капуста в банке кусочками

Сочные кусочки квашеной капусты — отличная закуска зимой, когда организм испытывает дефицит витаминов. Готовится она недолго — 3 дня. Для трехлитровой банки закуски нужно взять следующие ингредиенты:

1. капуста — кочан;
2. чеснок — 5 зубчиков;
3. морковь — 3-5 штук;
4. зира — 5 щепоток;
5. укроп — по вкусу;
6. дубовые листья 2-3 штуки;
7. специи для приготовления корейской моркови — 5 щепоток;
8. соль — 2 ст. л. 
9. Как заквасить капусту

Нарезать кочан небольшими кусочками.

Нарезать крупной соломкой морковь.

Уложить капусту и морковь в банку вперемешку со специями и зеленью.

Посолить ингредиенты и залить водой.

Придавить овощи капроновой крышкой.

Поставить банку в таз и оставить бродить на 3 дня.

Периодически прокалывать листья вилкой, чтобы удалить из нарезки воздух.

Через 3 дня убрать крышку, играющую роль пресса из банки.

Если при брожении рассол вылился в таз — слить его обратно в банку так, чтобы вода покрыла всю капусту.

Герметично закрыть емкость крышкой.

Хранить заготовку нужно в холодильнике.