Квашеная капуста на зиму: классический рецепт быстрого приготовления


Очень вкусный рецепт на 3-х литровую банку

Предлагаю рецепт капусты квашеной с зирой. Приправа придаст блюду необычный вкус и ореховый аромат. Капуста заквашивается сразу в банке. Для приготовления зимней заготовки понадобятся ингредиенты:

kvashenaya-kapusta-recepty

  1. капуста — 1 кочан;
  2. чеснок — 6 зубчиков;
  3. морковь — 5 штук;
  4. зира — 10 щепоток;
  5. соль — 2-3 ст. л.

Чтобы устранить привкус горечи,нужно в первые дни брожения протыкать чистой вилкой или палкой.

Как приготовить заготовку

Нашинковать капусту.
nashinkovat-kapustu

Натереть свежую морковь.

nateret-svezhuyu-morkov

Добавить специи и соль, чеснок, порезанный крупными дольками.

dobavit-specii-i-sol

Перемешать ингредиенты и переложить в банку.

Утрамбовать капусту по плечики емкости.

Залить ингредиенты водой по горлышко банки.

Капуста будет хрустящей если дно выстлать листьями хрена

Согнуть капроновую крышку пополам и разместить внутри банки.

sognut-kapronovuyu-kryshku

Крышка внутри емкости будет играть роль пресса на время засолки капусты.

rol-pressa-na-vremya-zasolki-kapusty

Поставить банку в таз или другую глубокую емкость.

postavit-banku-v-taz

В течение 3-4 суток придавливать капусту вилкой, чтобы из нее вышел воздух.

После того как брожение закончится, убрать пресс-крышку.

Долить в капусту рассол, который вылился во время брожения заготовки.

Герметично закрыть банку крышкой.

zakryt-banku-kryshkoj

Храните капусту в холодном месте.

Квашеная капуста в банке кусочками

Сочные кусочки квашеной капусты — отличная закуска зимой, когда организм испытывает дефицит витаминов. Готовится она недолго — 3 дня. Для трехлитровой банки закуски нужно взять следующие ингредиенты:

  1. капуста — кочан;
  2. чеснок — 5 зубчиков;
  3. морковь — 3-5 штук;
  4. зира — 5 щепоток;
  5. укроп — по вкусу;
  6. дубовые листья 2-3 штуки;
  7. специи для приготовления корейской моркови — 5 щепоток;
  8. соль — 2 ст. л. 
  9. Как заквасить капусту

kvashenaya-kapusta-ingredienty

Нарезать кочан небольшими кусочками.

narezat-kochan

Нарезать крупной соломкой морковь.

narezat-krupnoj-solomkoj-morkov

Уложить капусту и морковь в банку вперемешку со специями и зеленью.

ulozhit-kapustu-i-morkov-v-banku

Посолить ингредиенты и залить водой.

Придавить овощи капроновой крышкой.

pridavit-ovoshhi-kapronovoj-kryshkoj

Поставить банку в таз и оставить бродить на 3 дня.

postavit-banku-v-taz

Периодически прокалывать листья вилкой, чтобы удалить из нарезки воздух.

Через 3 дня убрать крышку, играющую роль пресса из банки.

Если при брожении рассол вылился в таз — слить его обратно в банку так, чтобы вода покрыла всю капусту.

Герметично закрыть емкость крышкой.

germetichno-zakryt

Хранить заготовку нужно в холодильнике.



Комментариев к статье: 16
  • 10,Октябрь 2016 at 19:20
    ссылка

    Очень любим квашеную капусту, и кусочками и просто резанную. Ваши рецепты очень хороши, как раз собираюсь квасить. Сегодня прошел первый снежок. значит можно и капусту квасить. Про крышку в банке это Вы здорово придумали, и никакого гнета не надо!

    Ответить
    • 10,Октябрь 2016 at 19:29
      ссылка

      Спасибо Маргарита, про крышку в банке это старый уже совет но многие его помнят и применяют на практике по сей день.У Вас уже снег ужас.

      Ответить
  • 10,Октябрь 2016 at 22:02
    ссылка

    Здорово. Давно не квасила капусту, вы напомнили. На выходные займусь. Про крышку тоже не знала. Век живи-век учись

    Ответить
    • 11,Октябрь 2016 at 18:23
      ссылка

      Наталья я уже стал удивляться что многие про крышку не знали, а скорее всего просто напросто забыли, этому совету много лет.

      Ответить
    • 11,Октябрь 2016 at 18:47
      ссылка

      Алексей Спасибо, и я тоже люблю капусту.

      Ответить
  • 11,Октябрь 2016 at 17:27
    ссылка

    Хорошие рецепты. Мы тоже любим такую капусту, особенно кусочками. Делаем её не много, но без капусты никуда. Никогда не делали с зирой, это интересно. Надо попробовать.

    Ответить
    • 11,Октябрь 2016 at 19:05
      ссылка

      Владимир конечно попробуйте капусту квашеную с зирой вам понравится.

      Ответить
  • 12,Октябрь 2016 at 14:29
    ссылка

    Капусту квашу только в банках вот уже сколько лет и всегда расходится «на ура» А вот про крышку внутрь банки узнала впервые, спасибо за идею

    Ответить
    • 12,Октябрь 2016 at 16:32
      ссылка

      Виктория Вам Спасибо,а про крышку удивлён этому способу много лет.

      Ответить
  • 12,Октябрь 2016 at 20:04
    ссылка

    Мне очень нравится есть капусту квашенную кусочками. Завтра планирую такую заготовку и сделаю по вашему рецепту. Но вот с зирой не разу не ела. Сделаю впервые.

    Ответить
    • 13,Октябрь 2016 at 15:08
      ссылка

      Ирина спасибо,конечно попробуйте вам понравится.

      Ответить
  • 13,Октябрь 2016 at 15:14
    ссылка

    У нас дедушка любит квашенную капусту, постоянно квашу для него и не только. Рецепт у Вас хороший, про крышку тоже не знала. Последний раз делала без рассола, надо будет попробовать так, как в этом рецепте.

    Ответить
    • 13,Октябрь 2016 at 15:44
      ссылка

      Оксана день добрый, вот не только дедушку побалуете но и себя любимую.

      Ответить
  • 17,Октябрь 2016 at 11:32
    ссылка

    У нас до зимы такая капуста не доживает. После того как сделаю, уже через неделю начинаем кушать). У нас уже закаточка постепенно начинает в ход идти)

    Ответить
    • 17,Октябрь 2016 at 14:54
      ссылка

      Нина понимаю Вас, у нас такая же ситуация капуста быстро исчезает .

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *